La gastronomía de Querétaro es una rica mezcla de herencias prehispánicas (chichimeca y hñähñu) y coloniales, destacando por sus
enchiladas queretanas, gorditas de migajas, barbacoa de borrego, carnitas y una fuerte tradición vitivinícola y de quesos artesanales. Sus sabores tradicionales se basan en el maíz, chile, nopal e insectos, con dulces típicos como camotes achicalados y pedos de monja.
Platillos Típicos Emblemáticos
Enchiladas queretanas: Tortillas rellenas de queso y cebolla, bañadas en salsa de chile guajillo, acompañadas de papa y zanahoria fritas.
Gorditas de migajas: Gorditas de maíz quebrado rellenas de los residuos crujientes de la fritura del chicharrón (migajas).
Barbacoa de borrego: Cocinada tradicionalmente en horno de tierra.
Carnitas y chicharrones: Muy populares, especialmente en la capital.
Nopales y xoconostle: Utilizados en diversas preparaciones como nopales rellenos, caldos o en ensaladas.
Chivo tapado: Platillo típico, especialmente en la región de la Sierra Gorda.
Regiones Gastronómicas y Especialidades
Semidesierto: Uso ancestral de cactáceas e insectos como xamues (chinches del mezquite) o hormigas rojas.
Sierra Gorda: Platos como el acoyo, bolin, o el camote de mala mujer.
Zona de Tequisquiapan: Reconocida por la producción de vinos y quesos artesanales (tipo Oaxaca, Panela, Ranchero).
Postres y Bebidas
Dulces: Destacan los camotes achicalados, dulces de leche, natillas, rollo de guayaba, y los chocolates conocidos como «pedos de monja».
Bebidas: El pulque, el atole de teja (semilla de girasol) y el charape.
La cocina queretana también se caracteriza por los platos conventuales y la influencia de las antiguas haciendas, ofreciendo una experiencia culinaria que combina tradición con productos locales de alta calidad.
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