El reconocimiento obtenido por estudiantes del Bachillerato Tecnológico No. 2 de Villa Victoria en la Feria Estatal de Proyectos de Microempresas y Unidades de Producción Agropecuaria 2026 marca un hito en la innovación académica del Estado de México. Su proyecto, “Organiseta”, fue distinguido por su enfoque integral, que combina producción sustentable, impacto social e innovación en alimentos.
Emprendimiento con raíces locales
Organiseta se desarrolla como una unidad de producción de hongo seta orgánico dentro del plantel, con la meta de expandir su impacto hacia comunidades cercanas. La iniciativa busca establecer una red de cultivo y comercialización en San Luis la Manzana y otras localidades, generando oportunidades económicas y fortaleciendo el vínculo entre la escuela y la comunidad.
Este modelo permite a los estudiantes participar activamente en procesos productivos reales, integrando conocimientos técnicos con una visión emprendedora y social.
Innovación alimentaria desde el aula
El proyecto incluye el desarrollo de la “Longaniseta”, un embutido vegetal elaborado con hongo seta, proteína de soya y avena. Este producto se presenta como una alternativa innovadora que prioriza la funcionalidad y el valor nutricional, sin recurrir a la imitación de productos cárnicos.
El hongo seta aporta fibra y micronutrientes, la avena contribuye a la salud digestiva y la proteína de soya ofrece un perfil completo de aminoácidos. En conjunto, estos elementos dan lugar a un alimento equilibrado y adaptable a nuevas tendencias de consumo.
La protección de su proceso y formulación, alineada con principios de propiedad industrial, refuerza el carácter innovador del proyecto. El logro de Organiseta evidencia cómo la educación tecnológica puede convertirse en un motor de cambio, capaz de transformar recursos locales en soluciones con impacto tangible.
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