Con el objetivo de promover el consumo y la cultura gastronómica de la carne de conejo, el Área Cunícula (Arcun) de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), en colaboración con la Facultad de Ciencias Naturales (FCN), realizó la primera edición del Concurso Gastronómico Tochtli.
Otra de las ideas del certamen gastronómico en cuestión fue la utilización de la carne de conejo como ingrediente principal.
En el Concurso Gastronómico Tochtli participaron ocho concursantes, quienes presentaron sus platillos de manera creativa e innovadora; siendo las recetas que formaron parte del menú:
- “Birria de conejo”
- “Lasaña”
- “Conejo a la cazadora”
- “Conejo pibil”
- “Conejo enchilado”
- “Albóndigas”
- “Conejo encamotado”
- “Gyosas”
Uso del conejo a través de la cunicultura: Arcun
En el certamen se destacó la colaboración de Arcun con la Asociación Ganadera Local Especializada en Cunicultores de Querétaro (AGLECQ) para el desarrollo de algunas actividades del proyecto.
La meta del mismo, según los organizadores yace en difundir el uso del conejo a través de la cunicultura —uso para alimentación, comercialización y aprovechamiento— como una opción viable para los retos y necesidades del mundo actual en torno a estos factores. Redacción.
Los ganadores de la la primera edición del Concurso Gastronómico Tochtli fueron:
- 1er lugar: Isaias Medina Arredondo (“Conejo a la Cazadora”)
- 2do lugar: Linda Silvana Zamorano Maldonado, Cristal Rangel Zaldivar y Nadia Elizabeth Díaz Ramírez (“Birria de Conejo”)
- 3er lugar: Cristian Aviña Iñiguez y Melisa Mendez Hernández (“Gyosas”)
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