Don Chay tiene 14 años dedicándose a la elaboración de nieves de frutos y plantas silvestres exóticas, además de jugo de caña en Jalpan de Serra.
Su negocio Nieves y Jugo de Caña Don Chay es muy reconocido por la venta de nieves artesanales que ofrece 100 sabores naturales, pero los más populares son de sábila, fruto del dragón, pitaya, garambullo, queso con zarzamora silvestre, queso con mermelada de caña, jugo de caña con limón y tequila, además de eucalipto, damiana de California, y uva silvestre.
Don Chay señala que, a través de la elaboración de nieves, se aprovecha la riqueza natural y se apoya a la economía de la región; además de refrescar a la gente porque las altas temperaturas que han llegado hasta los 35 grados.
Señala que los frutos silvestres y exóticos son de la Sierra Gorda, un lugar con gran variedad de frutos silvestres como guayaba, guayabillo, zarzamora y tejocote, que lo único que se tiene que hacer es recolectar; y la gran diferencia con otras frutas es el sabor y color, y por supuesto, que no están tratadas con fertilizante o químicos.
La especialidad de la casa: nieve de sábila
Tras más de una década de trabajo en su negocio familiar, Nieves y Jugo de Caña Don Chay, dijo que la nieve más vendida, es la de sábila, un producto saludable por sus propiedades para el cliente; es una planta casi milagrosa, dijo.
Conversó que en Jalpan hay clientes que tenemos que han corregido problemas de inflamación de colon, gastritis, colitis y también es antioxidante, y con los beneficios de la sábila se ofrece esta nieve. Hay personas que se la piensa, pero una vez que se deciden ya no pueden resistirse.
La clave del éxito de la nieve de sábila
Compartió que la nieve de sábila se endulza con miel de abeja orgánica, y la componen de tal manera que se le quita el sabor amargo, le depuran el sabor y queda una nieve exquisita y deliciosa.
El jugo de caña tradicional de Jalpan
Don Chay señala que trabajan también con el jugo de caña se prepara la bebida Michecaña, un escarchado con mucho hielo, limón, jugo de caña y un shot de licor artesanal preparado por él mismo.
Con información de El Universal
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