Querétaro destaca como uno de los principales estados de México en la producción agrícola protegida, específicamente en la implementación de invernaderos de alta tecnología. Según Oscar Woltman, consultor e integrante de la Asociación Mexicana de Horticultura Protegida (AMHPAC), el estado concentra aproximadamente el 12% de este tipo de infraestructura en el país.
En México, existen entre 11,000 y 12,000 hectáreas de invernaderos, de las cuales cerca de 2,000 son de alta tecnología. Querétaro alberga aproximadamente 250 hectáreas, lo que lo posiciona como un punto clave en el desarrollo de esta industria.
Este tipo de instalaciones agrícolas se distinguen por integrar calefacción, sistemas de CO2 y métodos avanzados de reciclaje de agua. Gracias a estas innovaciones, la productividad se eleva de manera significativa. Por ejemplo, un invernadero de alta tecnología puede producir hasta 70 kilos de tomate por metro cuadrado, mientras que en campo abierto la producción ronda entre 8 y 10 kilos. En el caso del pimiento morrón, la diferencia también es notable: hasta 30 kilos por metro cuadrado en invernadero, comparado con 2 a 4 kilos en campo abierto.
Además de mejorar la productividad, estos sistemas optimizan el uso de recursos. Querétaro, gracias a sus condiciones climáticas favorables, se ha convertido en una región ideal para desarrollar este tipo de agricultura, que reduce hasta el 80% del consumo de agua respecto a los métodos tradicionales.
A pesar de sus ventajas productivas y ambientales, la agricultura protegida enfrenta retos importantes. Uno de los más críticos son los aranceles del 25% impuestos por el gobierno estadounidense. Esta medida afecta directamente la rentabilidad de los productores mexicanos, considerando que hasta el 90% de la producción se destina a la exportación, principalmente a Estados Unidos y Canadá.
Woltman advirtió que los agricultores deben negociar con sus comercializadoras, ya que el margen de ganancia no permite absorber completamente este gravamen. La Asociación Mexicana de Horticultura Protegida también trabaja activamente para mitigar este impacto.
En este contexto, Querétaro será sede de la quinta edición de GreenTech Americas, del 25 al 27 de marzo de 2025 en el Centro de Congresos. El evento contará con 12,700 metros cuadrados de exposición, 230 expositores internacionales y se espera la asistencia de 6,000 visitantes.
El encuentro reunirá a expertos para discutir temas como el cambio climático, la inteligencia artificial en invernaderos y la sostenibilidad agrícola. La directora de GreenTech Americas, Alejandra Escalante, destacó que este tipo de agricultura es clave para garantizar la rentabilidad y la seguridad alimentaria frente a los desafíos globales.
Con iniciativas como esta y su creciente parque de agricultura protegida, Querétaro se reafirma como epicentro de la innovación agrícola en México y Latinoamérica.
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