La industria alimentaria se encamina hacia una transformación relevante en 2026, impulsada por la megatendencia Maxxing Out, Diversity In, un concepto identificado en estudios internacionales de consumo y analizado por especialistas de La Cosmopolitana.
De acuerdo con reportes de agencias como Mintel y Euromonitor International, los consumidores están modificando sus hábitos al buscar propuestas que combinen diversidad culinaria externa con beneficios nutricionales internos, un binomio que marcará los estándares de innovación en los próximos años.
Tendencia en tres ejes principales
El primero es la búsqueda de experiencias sensoriales más amplias. Datos de Mintel Global Food & Drink 2025 señalan que existe una mayor apertura a probar sabores internacionales, ingredientes no convencionales y combinaciones inspiradas en distintas culturas gastronómicas, un comportamiento que La Cosmopolitana ha identificado en la evolución de los menús que desarrolla.
El segundo eje es el creciente interés por la nutrición personalizada. Investigaciones del International Food Information Council (IFIC) indican que más del 70% de los consumidores en América prioriza alimentos que contribuyan al equilibrio digestivo, metabólico y energético, un factor que da sentido al componente “Diversity In” de la megatendencia.
Finalmente, el fortalecimiento de la identidad cultural a través de la alimentación juega un papel clave. Euromonitor destaca un crecimiento sostenido de productos asociados con origen, tradición y autenticidad, especialmente entre adultos jóvenes.
Para La Cosmopolitana, 2026 será un año determinante debido a la convergencia entre digitalización gastronómica, mayor acceso a ingredientes globales y una población más consciente de la salud integral.
La empresa mexicana identifica en esta tendencia una oportunidad para diversificar menús, integrar ingredientes funcionales y fortalecer vínculos con productores locales, manteniendo altos estándares de calidad y seguridad alimentaria.
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