Karla Rojas, directora de división de la Escuela de Medicina y Ciencias de la Salud en el Tec de Monterrey en Querétaro, realizo una investigación en conjunto con docentes de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), sobre los hábitos alimenticios y su relación con el estrés académicos.
El articulo “Prevalencia de la alimentación emocional y su relación con indicadores antropométricos y bioquímicos en estudiantes universitarios” analizó a 670 estudiantes universitarios de primer año y su alimentación en relación con su estado emocional y alteraciones en indicadores metabólicos y antropométricos.
“Los estudiantes que entran a profesional viven un cambio en su vida de mucho estrés y también tienen alrededor comida que no siempre es lo más saludable. Todo esto tiene que ver con conductas como comer emocionalmente”, explicó la investigadora.
Buscando demostrar como el estrés, los cambios de rutina y el acceso a alimentos ultra procesados pueden influir tanto en la salud física como en la salud emocional.
El proyecto surgió como del acompañamiento académico a una tesis de licenciatura en nutrición para evolucionar como un estudio multidisciplinarios enfocado en la salud física y emocional de estudiantes universitarios.
Junto a los investigadores, Miriam Hernández-Meza, Karina de la Torre-Carbot, Cristina Elizabeth Fuente-González, Adriana Aguilar-Galarza, Jorge Luis Chávez-Servín se logró recolectar material de diferentes estudiantes de las distintas instituciones.
Durante el estudio, evaluaron indicadores antropométricos y bioquímicos, como índice de masa corporal, porcentaje de grasa, circunferencia de cintura y perfil de lípidos.
Los resultados demostraron que alrededor del 35 por ciento de los usuarios se identificaban como comedor emocional, es decir que utilizan la comida como herramienta para gestionar sus emociones.
Como resultado, los estudiantes pueden llegar a mostrar cambios notorios en su físico. Además de niveles más altos de triglicéridos y menores niveles de colesterol HDL dependiendo de sus conductas alimenticias.
“Observamos un aumento de grasa corporal en ambos sexos, aunque encontramos específicamente alteraciones metabólicas en las mujeres”, explicó la investigadora.
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