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Los tacos son uno de los alimentos referentes de la gastronomía mexicana y sus combinaciones a veces rebasan toda lógica, de ahí la sorpresa al saber que existen en Querétaro los tacos de basura.
En cierta taquería queretana, para los trasnochados es conocida la frase «¡Échame el de basura!», en la que sirven un taco con este supuesto relleno, doble tortilla y salsa verde de aguacate.
El negocio en cuestión se encuentra sobre la banquetea pero tiene más de dos décadas de existencia, y en fechas recientes se ha hecho famoso por ofrecer los tacos de basura de Querétaro.
Hasta entrada la madrugada, los comensales queretanos pueden disfrutar de los multicitados tacos, así como otros que van desde carne de res con nopales, carne de cerdo con camarón, pastor, carne con papas, alambre, hígado, lambada, machitos fritos, entre otros.
Al igual que en la Ciudad de México existen los tacos de cochinada, los cuales llevan la carne quemada del fondo de la choricera de la taquería, en suelo queretano, los tacos de basura llevan de todo lo que se prepara en la parrilla, desde tocineta, milanesa, res, cerdo, salchicha, jamón de pavo, huevo, papas y nopales, pues se compone de los restos de los otros guisos.
En sus inicios, dicho taco que incluye todos los sabores se conocía como «de parrillada», hasta que un día «El Bromas» atacó.
Un cliente que vio la montaña de guisados en la plancha comentó que parecía una pila de basurero, y de ahí, se le hizo fácil pedir un taco de basura.
Por ello, el lugar que también es famoso como «Los Tacos del Güero», decidió asumir su apodo como nombre, ya que se volvió popular entre los vecinos y los ahora visitantes de otras latitudes.
La taquería en cuestión se localiza en Gonzalo Río Arronte 1, zona dos extendida, Villas del Sur, al lado del Estadio Olímpico y Centro Polideportivo de Querétaro y el costo promedio de los tacos es de 30 pesos por pieza.
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