Durante la segunda quincena de abril, el aguacate fue el alimento que más incrementó su precio en Querétaro, con una variación anual del 38%, según el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC). Esta alza se produce en un contexto de inflación moderada en el estado, que se ubicó en 3.71% anual, pero con impactos notables en productos de la canasta básica.

El aumento del aguacate supera ampliamente al de otros alimentos. Por ejemplo, la carne de res subió 14%, el pan y las tortillas un 5.3%, mientras que el huevo bajó 1.1% y el jitomate retrocedió 9% en comparación con el mismo periodo de 2024.

Aguacate caro en todo México: hasta 120 pesos por kilo

El fenómeno no es exclusivo de Querétaro. A nivel nacional, el aguacate registró un incremento de 10.90%, y su precio ya alcanza hasta 120 pesos por kilo en algunos mercados del Estado de México, especialmente en recauderías y tianguis locales. En contraste, hace unas semanas era posible encontrarlo entre 40 y 50 pesos.

Los consumidores lo resienten. “Está muy caro y para comprarlo uno le piensa”, comentó una clienta entrevistada por El Sol de Toluca en un mercado municipal.

¿Por qué sube el precio del aguacate?

El alza en el precio del aguacate se explica, principalmente, por la ley de la oferta y la demanda. Según Noé Sáenz, productor del municipio de Donato Guerra, el precio subió debido a que actualmente no es temporada de cosecha. La mayor parte de los aguacates que se venden actualmente provienen de la cosecha pasada, lo que reduce la disponibilidad del producto.

“Como son poquitos los que hay, por eso se venden caros”, detalló Sáenz, quien advirtió que el precio aún podría aumentar un 8% más antes de que inicie la cosecha formal, que regularmente ocurre entre mayo y septiembre. No obstante, aclaró que el inicio de la cosecha puede variar dependiendo del clima, la calidad de la tierra y la presencia de plagas.

Algunos productores incluso retrasan la recolección del fruto para venderlo más caro, pero esta práctica también puede afectar la próxima producción.

Inflación en alimentos y otros productos

El informe más reciente del INEGI revela que la inflación general en México se ubicó en 3.93%, lo que ha generado aumentos en alimentos, productos de salud y servicios.

Además del aguacate, otros productos que aumentaron a nivel nacional fueron:

• Jitomate: +22.08% (34.90 pesos/kilo)

• Cremas para la piel: +5.33%

• Detergentes: +1.88%

• Carne de res: +2.10%

• Loncherías y taquerías: +0.52%

En contraste, productos como la electricidad (-12.16%), el huevo (-2.50%), la cebolla (-11.25%) y el plátano (-4.99%) presentaron disminuciones.

Recomiendan esperar antes de comprar

El productor Noé Sáenz sugirió a los consumidores tener paciencia, ya que los precios podrían normalizarse con la llegada de la nueva cosecha. “Recomiendo esperar a que bajen para no afectar la economía del hogar”, expresó.

También pidió valorar el trabajo de las y los agricultores, quienes enfrentan riesgos y costos elevados para mantener la producción de aguacate y otros alimentos en condiciones óptimas.

Impacto directo en las familias

El aguacate es un ingrediente esencial en muchas cocinas mexicanas. El alza de su precio no solo afecta el bolsillo, sino también los hábitos de consumo, especialmente en temporadas como la Cuaresma, donde su demanda crece.

Este incremento, sumado a los aumentos en carne, cereales y productos de salud, representa un reto económico para muchas familias queretanas, quienes deben reorganizar sus gastos ante una inflación que, aunque moderada, se refleja con fuerza en los productos del día a día.